イタリア娘、伝統を重んじる

チャオ、フランチェスカです。うちのマンマは最近お腹がたるんできたけど、パスタを作る腕前だけは誰にも負けないんだ。私もその血を受け継いでいるはずだから、おいしいパスタを作れるはず。決めた、私、フィレンツェで一番おいしいパスタを作るんだ。そのためには、まずマンマのパスタと、アントーニオのばっちゃのニョッキを盗まないとね。あー、今月のお小遣い、もーなかったんだぁ。あー、どうしよう。よし、ニョッキはあとまわし。まずはマンマの手打ちパスタからやっつけてやる。マンマ〜!パスタ作ってぇ〜!!

というわけで、だれかさんの「大人の趣味持とうよ〜」発言で、あー人に言える趣味ないなぁと思って、勢い余ってこんなものを購入。

パール金属ピアッティーパスタメーカー C-119

出版社/メーカー: パール金属(PEARL METAL)
メディア: ホーム&キッチン
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んでもって、ハンズでセモリナ粉買って、手打ちパスタに挑戦。

まず、粉と全卵を適当に混ぜて、少量オリーブオイルを追加。ネットで見たら塩も少々加えるという情報も多かったんだけど、パスタマシーンの説明書に「絶対入れるな」って書いていったんで一応入れずに。ひとまとまりになるまでこねる。セモリナ粉を使うと、相当硬くなります。多分「バールのようなもの」くらい...さすがに言いすぎ。とにかく捏ねて捏ねて捏ねまくって、表面の~~ざわざわ~~ざらざら感がしっとり感に変化したら、捏ね終了。正直、ここは忍耐。その後、暗冷所で数時間寝かせる。ここでのネットの情報も、冷蔵庫がいいという意見と、あまり冷やさないほうがいいという意見があったので、あまり気にせず放置プレイ。その間に、詩を紡いでレベル上げとか、巨大ロボでアーカムシティの平和を守ったりとか、寝たりとか。数時間後、寝かしが完了したら、やっとパスタマシンのお出まし。生地が思ったより硬いので、伸ばし作業は最初は大変だけど、薄くなっても切れにくいし、そんなに神経を使う作業じゃないと思う。いい薄さがどれくらいかわからなかったので、適当な段階でカット。太麺と細麺のカッタがあるんで両方試してみる。
こっちが太麺。フィトチーネ？

こっちが細麺。スパゲティ？

カットの後は10分くらい置いて、後は普通に茹でるだけ。塩加減は乾麺より薄め。茹で時間は短いって聞いていたけど、ちょっと厚めだったのか、4〜5分くらい。で、後は適当に作ったトマトソースをかけて出来上がり。

食感は、乾麺では出せない独特の食感。好き嫌いはありそうだけど。おいしくいただきました。